Jugendgästehaus St. Hildegard des Caritasverbandes Karlsruhe e.V.

 
St. Hildegard ist ein Jugendgästehaus des Caritasverbandes Karlsruhe e.V. und bietet Auszubildenden während ihrer Teilnahme an einer auswärtigen schulischen oder beruflichen Bildungsmaßnahme Unterkunft und Verpflegung, sozialpädagogische Begleitung, Unterstützung und Freizeitaktivitäten an.
Unsere hauseigene Küche versorgt bis zu 100 Gästen täglich mit einem reichhaltigen Frühstücksbuffet, einem Mittagssnack und 2 verschiedenen warmen Abendessen.
 
Normalerweise wird abends immer ein Gericht mit Fleisch und ein Gericht ohne Fleisch angeboten.
Während der Aktion „40 Tage weniger“ versuchen wir an mehreren Tagen die Fleischgerichte durch ein vegetarisches oder sogar veganes Gericht zu ersetzten. Dabei achten wir darauf, dass die Gerichte abwechslungsreich und vollwertig sind. 
Die Fleischgerichte werden so gewählt, dass wir weniger Fleisch und mehr Gemüse verwenden können, wie bei Geschnetzeltem oder Reispfannen. Bis jetzt ist unser Angebot sehr gut angekommen, gerade auch bei unseren männlichen Gästen.
 
Das Frühstücksbuffet wird durch wechselnde zusätzliche Angebote aufgewertet.
 
Obstsalat, Chiapudding und Birchermüsli für das Frühstück.
Unsere Auszubildende der Hauswirtschaft im 1. Lehrjahr bereitet im Wechsel Milchreis, Grießbrei, Birchermüsli, Chiapudding oder Obstsalat in veganer Alternative zu. Diese werden in Weckgläschen schön angerichtet angeboten. 
Hiermit möchten wir vegane Alternativen anbieten. Auch stellen wir unterschiedliche Frischkäsevarianten (Kräuter, Paprika) selbst her, um Abwechslung zu bieten und Müll durch weniger kleine Portionsgrößen zu vermeiden.
Hier wurde aus übriggebliebenen Brötchen vom Frühstück ein Apfel-Brotauflauf als Nachtisch gemacht.
 
Zusätzlich achten wir schon lange darauf, Reste zu verwerten. So wird aus Reis oder Nudeln ein Nudelsalat zubereitet oder aus übriggebliebenen Brötchen und älteren Äpfeln ein Nachtisch gemacht. Auch gab es aus älteren Bananen Kokos-Energie-Bällchen.
 
Viele der bisher ausprobierten Neuerungen werden wir auch weiterhin in unser Angebot übernehmen. Auch wird es sicher weiterhin 1-2 fleischlose Tage pro Woche beim Abendessen geben.
 
Hier ein Wochenspeiseplan in der Fastenzeit:
 
Montag:            Kartoffeln, Kräuterquark                       
                                Gemüse Paella                                    
 
Dienstag:         Quinoa Eintopf                                      
                               Moussaka                                            
 
Mittwoch:       Kartoffel- Gemüse- Auflauf                   
                               Gefüllte Paprika, Couscous                   
 
Donnerstag:   Spätzlespfanne                                     
                                Alaskaseelachs, Kartoffelbrei, Spinat    
 
Freitag :            Frühstück/ Lunchpakete